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白佛寺

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·蒲公英拌豆干·

蒲公英拌豆干

作者:修明 发布时间:2015-07-03 09:30 浏览: 字体:  


    原料:蒲公英70克、白豆干110克、花生芝麻酱3大勺、味极鲜1小勺、辣椒油1勺、盐适量
    蒲公英,我们当地人叫它婆婆丁。这个菜,我们全家都很喜欢,经常挖回家,洗净,醮甜酱、凉拌生食,据说,它还是一味珍贵的中草药。性味甘、苦、寒,具有清热解毒、消痈散结、消炎、凉血、利尿、利胆、清肝热、保肝、轻泻、健胃、防癌等多种功能。
    具体做法:
    1、准备食材。
    2、蒲公英摘去老叶和根部再次清洗干净。
    3、沸水加一点点中植物油,加入蒲公英略焯十秒左右。
    4、捞出后入冰水中,略浸泡换水两次。
    5、三大勺花生芝麻酱加入一勺辣椒油一小勺味极鲜拌匀备用。
    6、白豆干切成约1厘米的方丁。
    7、锅中放少许油,入白豆干翻炒,加入约2克盐使豆干入底味。
    8、炒至豆干表层微黄,略变膨胀关火略放至温热状态。
    9、将炒好的豆干和焯好略挤净水份的蒲公英放在一起,将调好的碗汁浇上,食用时拌匀即可。
    小贴士:
    1、蒲公英带苦味,所以要多泡一会,可有效减轻其苦味。
    2、豆干和味极鲜都有咸味,所以,这道菜拌时不必再加盐。
    3、辣椒油香而微辣,是我用一大把干辣椒丝、适量熟芝麻,一个八角,两片香叶,一小块桂皮炸制而成。